不吃早餐∼無礙健康？

【民生報記者】(編譯朱邦賢╱報導)

現年55歲、家住美國麻州夫拉明罕的臨床心理學家雪莉•瑞特最近幾個月掉了約25磅，這是她10年來第一次體重減輕；而她所做的重大改變之一是：每天一定好好吃頓豐盛的早餐。

不過，國家老化研究所的麥特森卻完全不信這一套，他20年來不曾吃過一頓早餐，每天早晨還慢跑，仙風道骨的麥特森始終很健康，不吃早餐似乎對他一點影響都沒有。

「不論你有多忙，早餐絕對要吃。」「早餐是一天中最重要的一餐。」諸如此類的話已在營養學界被奉為金科玉律，絲毫不能質疑，但偏偏就有一些營養學家和科學家不作如是觀。

他們並不挑戰讓孩子一大早就飽啖燕麥粥和煎蛋再去上學的做法。他們也承認，許多研究報告都指出，吃早餐的孩子營養比較充足，上課精神也比較集中。

但他們主張，早餐的好處並非放諸四海而皆準，特別是對成年人而言；事實上，許多成年人一頓飯沒吃還不是安然無恙。

紐約大學營養和公衛教授馬利安．奈索說：「早餐對成年人的重要性，正反兩面的證據都有。」奈索本人多年來都沒吃過早餐，因為她一大早根本不餓。

奈索還以此主題寫了一本書，書名為「吃什麼」，她在書中寫道：「我非常清楚，人人都說早餐是一天中最重要的一餐，我偏不信。對健康而言，吃什麼，以及吃多少，比何時吃更重要。」有些科學家的論點更極端，他們表示，對成年人而言，只要中餐和晚餐好好吃就夠了，不吃早餐可能還更有益健康？

或許可以稱為「反早餐大師」的麥特森去年在知名醫學期刊「刺胳針」雜誌上撰文道：「沒有明確的證據顯示，不吃早餐或中餐，或早、中餐全不吃，對健康有何害處。動物實驗結果顯示，情況正好相反。」他說，儘管欠缺明確證據，但他仍建議少量多餐。

調查結果顯示，大約有三分之一的歐美人士不吃早餐，據這些人士表示，他們不吃早餐的主要原因是時間不夠，或是想減肥。

儘管如此，大部分營養專家和衛生專家仍堅信，不吃早餐絕非明智之舉。他們說，不吃早餐的人很可能無法吸取某些重要的營養素。